Muslos de pollo a la mostaza & patatas

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo enteros con piel (1 kg en crudo, con hueso)
• 800 g de patatas
• 4 zanahorias (400 g)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 cda. de mostaza a la antigua (45 g)
• 1 cda. de miel (20 g)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de tomillo seco
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 100 ml de agua
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Fuente grande para horno
• Pelador
• Tabla y cuchillo
• Bol
• Pincel de cocina (o cuchara)

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C. Sacar los muslos de pollo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlos para que se hagan de forma más uniforme y secarlos bien con papel de cocina: la piel seca se dora mejor.
2. Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar las patatas en gajos de 3 a 4 cm y las zanahorias en trozos de 4 cm, para que se hagan a la vez. Cortar la cebolla pelada en 8 gajos. Aplastar los dientes de ajo con la hoja plana de un cuchillo, sin pelarlos.
3. En la fuente de horno, mezclar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, el tomillo, 1/2 cdta. de sal y pimienta. Extender en una sola capa: si las verduras se amontonan, se cuecen al vapor en lugar de asarse.
4. En un bol, mezclar la mostaza a la antigua, la miel, el pimentón, una pizca de sal y pimienta. Pintar generosamente los muslos con esta mezcla por todos los lados, con un pincel o con el dorso de una cuchara.
5. Colocar los muslos sobre las verduras, con la piel hacia arriba y bien separados. Verter los 100 ml de agua en el fondo de la fuente, entre las verduras, para que no se peguen y aprovechen el jugo de cocción.
6. Hornear durante 45 minutos. A media cocción, remover las verduras alrededor de los muslos con una cuchara para que se impregnen del jugo, sin dar la vuelta al pollo. Si la piel se dora demasiado rápido, cubrir la fuente con una hoja de papel de aluminio.
7. Comprobar la cocción: al pinchar la parte más gruesa del muslo cerca del hueso, el jugo que sale debe ser claro, sin rastro rosado. Las patatas deben estar doradas y tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo; si no, prolongar la cocción de 5 a 10 minutos.
8. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos; después servir cada muslo con las verduras, regadas con el jugo de cocción a la mostaza que queda en el fondo de la fuente.