Muslos de pollo & lentejas verdes

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo (unos 250 g cada uno)
• 280 g de lentejas verdes
• 3 zanahorias (unos 300 g)
• 1 cebolla amarilla (unos 150 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo + 1 L de agua caliente
• 1 cdta. de tomillo seco + 1 hoja de laurel
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazuela grande con tapa
• Colador
• Pelador
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Cuchara de madera

📖 Pasos

1. Quitar la piel de los muslos tirando con firmeza con un trozo de papel de cocina para agarrarla bien y, después, salpimentarlos por ambos lados. Pelar la cebolla y el ajo; picar la cebolla y machacar el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm.
2. Enjuagar las lentejas en un colador bajo el grifo de agua fría, retirando las posibles piedrecitas, y escurrirlas. Disolver la pastilla de caldo en 1 L de agua caliente y tener el caldo a mano.
3. Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto y dorar los muslos 4 min por cada lado, sin moverlos, hasta que tengan un buen color. Reservarlos en un plato: terminarán de cocinarse con las lentejas.
4. Bajar a fuego medio y sofreír la cebolla y las zanahorias 5 min en la misma cazuela, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 min más, raspando el fondo con la cuchara de madera para despegar los restos tostados que ha dejado el pollo.
5. Añadir las lentejas, el tomillo y el laurel, mezclar y verter el caldo. Volver a colocar los muslos encima, hundiéndolos hasta la mitad en las lentejas, junto con el jugo que hayan soltado en el plato, y llevar a ebullición.
6. Tapar y dejar cocer 40 min a fuego lento, con un hervor suave, removiendo una o dos veces. Si las lentejas absorben todo el líquido antes de estar hechas, añadir medio vaso de agua caliente: deben quedar justo cubiertas.
7. Comprobar la cocción: las lentejas deben estar tiernas pero enteras, y la carne debe separarse fácilmente del hueso, sin rastro rosado. Retirar el laurel, incorporar la mostaza, salpimentar y dejar reposar 5 min tapado antes de servir un muslo y un cucharón de lentejas por persona.