Crumble de manzana y avena

📝 Ingredientes

• 4 manzanas para cocinar (unos 720 g, tipo golden o reineta)
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cdta. de canela molida
• 80 g de copos de avena
• 50 g de harina de trigo
• 40 g de almendra molida
• 40 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla sin sal muy fría, en dados
• 1 pizca de sal
• 200 g de queso fresco batido al 3 % para servir

🍴 Utensilios

• Fuente para horno de unos 20 × 25 cm
• Bol grande
• Pelador
• Cuchillo y tabla
• Horno

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Pelar las manzanas con el pelador, cortarlas en cuartos, quitar el corazón y las pepitas y cortar cada cuarto en dados de unos 2 cm para que se hagan de forma uniforme.
2. Poner los dados de manzana en la fuente, rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden y espolvorearlos con canela. Mezclar con las manos para que queden bien cubiertos y extenderlos en una capa uniforme.
3. En el bol, mezclar los copos de avena, la harina, la almendra molida, el azúcar moreno y la sal. Añadir la mantequilla en dados: debe salir de la nevera en el último momento para que la masa quede bien arenosa.
4. Frotar rápidamente la mantequilla con los ingredientes secos con la yema de los dedos hasta obtener grumos del tamaño de un guisante. No amasar ni intentar formar una bola, o el crumble quedará compacto en lugar de crujiente.
5. Esparcir la masa de crumble sobre las manzanas sin apretarla, hasta las esquinas de la fuente. Una capa aireada deja escapar el vapor de la fruta y se dora mucho mejor.
6. Hornear de 30 a 35 minutos a media altura. El crumble está listo cuando la superficie está bien dorada y el jugo de las manzanas burbujea por los bordes. Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
7. Dejar templar 10 minutos fuera del horno para que el jugo espese ligeramente. Servir en 4 raciones, cada una con 50 g de queso fresco batido bien frío por encima.