Gambas al horno con tomate y feta

📝 Ingredientes

• 500 g de gambas crudas peladas
• 280 g de arroz de grano largo
• 2 latas de tomate troceado (2 × 400 g)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 150 g de queso feta
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 limón
• 10 g de perejil fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda
• Fuente para horno
• Cazo
• Colador
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C. Si las gambas son congeladas, descongelarlas la víspera en la nevera, o 10 minutos en un colador bajo un hilo de agua fría, y secarlas bien con papel de cocina. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en la sartén honda a fuego medio. Sofreír la cebolla 5 minutos, removiendo, hasta que esté transparente; después añadir el ajo y cocinar 1 minuto sin dejar que se dore, o amargará.
3. Verter el tomate troceado y añadir el orégano, una pizca de sal y pimienta. Dejar cocer a fuego medio-bajo 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese claramente.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición un cazo de agua con sal y cocer el arroz de grano largo el tiempo indicado en el paquete (unos 11 minutos). Escurrirlo en el colador y mantenerlo caliente, tapado.
5. Verter la salsa de tomate en la fuente para horno. Colocar las gambas hundiéndolas ligeramente para que queden bien cubiertas de salsa, en una sola capa si es posible para que se cocinen de forma uniforme.
6. Desmenuzar la feta en trozos grandes con los dedos y repartirla por encima. Hornear 12 minutos: las gambas están hechas cuando están rosadas y opacas. No alargar la cocción, o quedarán gomosas.
7. Mientras se hornea, picar el perejil y cortar el limón en gajos. Al sacarlo del horno, espolvorear con perejil y rociar con un chorrito de zumo de limón.
8. Servir enseguida sobre el arroz, napando bien cada ración con salsa de tomate y feta fundida. Dejar los gajos de limón restantes en la mesa para que cada uno ajuste a su gusto.