Crepes dulces clásicas

📝 Ingredientes

• 150 g de harina
• 2 huevos enteros
• 300 ml de leche entera
• 1 cda. de mantequilla derretida + un poco más para la sartén
• 1 cda. de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Rellenos: azúcar + mantequilla, Nutella, mermelada, limón con azúcar, crema de castañas

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Varillas
• Crepera o sartén antiadherente
• Cucharón
• Espátula plana

📖 Pasos

1. Tamizar la harina en el bol para evitar grumos. Hacer un hueco en el centro y cascar los huevos dentro.
2. Batir desde el centro incorporando poco a poco la harina de los bordes. Añadir la leche poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una masa lisa.
3. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezclar bien. Si quedan algunos grumos, pasar la batidora de mano.
4. Dejar reposar la masa al menos 30 min a temperatura ambiente. El reposo relaja el gluten y la masa se vuelve más fluida.
5. Calentar la crepera a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente con mantequilla. Verter un cucharón pequeño de masa e inclinar rápidamente la sartén para extenderla en un círculo fino.
6. Cocinar 1–2 min hasta que los bordes se despeguen ligeramente y estén dorados. Dar la vuelta con la espátula o con un golpe de muñeca (si te atreves). 30 s por el otro lado.
7. Apilar las crepes en un plato y rellenar al gusto. Servir con un bol de azúcar, mantequilla blanda y un tarro de mermelada.