Crema de arroz con plátano & cacahuete

📝 Ingredientes

• 50 g de harina de arroz
• 300 ml de bebida de soja natural sin azúcares añadidos
• 1 plátano maduro (unos 120 g pelado: ½ chafado en la crema, ½ en rodajas)
• 15 g de crema de cacahuete (1 cda. rasa)
• 1 cdta. de sirope de arce
• ¼ cdta. de canela molida
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Cazo pequeño
• Varillas
• Tenedor
• Bol

📖 Pasos

1. Poner la harina de arroz en un cazo pequeño todavía frío, añadir un tercio de la bebida de soja y batir con las varillas hasta obtener una pasta lisa, sin ningún grumo. Disolverla en frío es el secreto: echada en un líquido caliente, la harina de arroz forma bolas.
2. Añadir el resto de la bebida de soja, la canela y la sal, y volver a batir para que la mezcla quede homogénea. Poner el cazo a fuego medio-bajo sin dejar de batir.
3. Cocer de 4 a 6 min sin dejar de batir, sobre todo en las esquinas del cazo, donde la crema se pega primero. La mezcla espesa de golpe justo antes de empezar a hervir suavemente: bajar entonces el fuego al mínimo y seguir 1 min más para cocer el almidón y eliminar el sabor a harina cruda.
4. Mientras tanto, chafar la mitad del plátano con un tenedor hasta obtener un puré fino y cortar la otra mitad en rodajas. Fuera del fuego, incorporar el puré de plátano y el sirope de arce a la crema batiendo: queda más dulce y aún más untuosa.
5. Comprobar la textura: la crema debe napar la cuchara como unas natillas, y espesa aún más al templarse. Si está demasiado espesa, aligerarla con un chorrito de agua caliente; si está demasiado líquida, volver a ponerla 1 min a fuego suave batiendo.
6. Verter en un bol, colocar las rodajas de plátano y poner la crema de cacahuete en el centro, bien removida antes para que esté fluida. Tomar templada, idealmente entre 1 h y 1 h 30 min antes de la sesión, para llegar al entrenamiento con el estómago ligero.