Natillas de chocolate caseras

📝 Ingredientes

• 600 ml de leche semidesnatada
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 70 g de azúcar
• 35 g de maicena
• 10 g de mantequilla sin sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Olla de fondo grueso
• Varillas
• Bol
• Colador fino
• 4 tarros o ramequines de 200 ml
• Film transparente

📖 Pasos

1. En el bol, mezclar en seco con las varillas la maicena, el cacao, el azúcar y la sal hasta que no quede ningún grumo de cacao. Verter 150 ml de leche fría (de los 600 ml) y batir hasta obtener una pasta líquida bien lisa.
2. Verter el resto de la leche en el cazo y calentarla a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente, cuando aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. No dejar que hierva a borbotones: subiría y se saldría.
3. Retirar el cazo del fuego y verter la mezcla de cacao en la leche caliente batiendo enérgicamente para que se reparta sin grumos; luego volver a poner el cazo a fuego medio-suave.
4. Cocer de 3 a 5 min batiendo sin parar y rascando bien el fondo y las esquinas del cazo: las natillas espesan de golpe cuando empiezan a burbujear. Dejar cocer entonces 1 min más para que la maicena pierda el sabor a harina.
5. Fuera del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y batir 30 s, hasta que las natillas estén lisas y brillantes. Si quedan grumos, pasarlas por el colador fino presionando con el dorso de una cuchara.
6. Repartir enseguida las natillas en los 4 tarros y colocar film transparente directamente en contacto con la superficie de cada uno: así se evita que se forme una piel gruesa al enfriarse.
7. Dejar templar 20 min a temperatura ambiente y refrigerar al menos 2 h, hasta que las natillas estén bien frías y cuajadas. Antes de tomarlas, removerlas un poco con la cuchara para recuperar la textura untuosa de las de vasito.