Crema Budwig

📝 Ingredientes

• 150 g de queso fresco batido
• 2 cdta. de aceite de colza
• ½ plátano muy maduro (unos 60 g)
• ½ limón (para el zumo)
• 30 g de copos de avena
• 1 cda. de semillas de lino (10 g)
• 1 kiwi (unos 75 g) + ½ manzana (unos 80 g)

🍴 Utensilios

• Bol
• Tenedor
• Varillas pequeñas
• Molinillo de café o minipicadora
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Moler las semillas de lino 10 segundos en un molinillo de café o una minipicadora hasta obtener un polvo grueso: molidas, se integran mejor en la crema y liberan su sabor a avellana. Molerlas en el último momento, porque se enrancian rápido.
2. En el bol, aplastar el medio plátano con un tenedor hasta obtener un puré bien liso, sin grumos. Exprimir el medio limón y verter enseguida el zumo sobre el plátano: evita que se ennegrezca y da chispa a la crema.
3. Añadir el queso fresco batido y el aceite de colza y batir enérgicamente durante 1 minuto, hasta que el aceite desaparezca por completo en una crema lisa y brillante. Si quedan gotas de aceite en la superficie, seguir batiendo.
4. Incorporar los copos de avena y las semillas de lino molidas y mezclar bien. Dejar reposar 2 o 3 minutos para que los copos se impregnen de la crema y se ablanden ligeramente: la textura queda más untuosa.
5. Mientras tanto, pelar el kiwi y cortarlo en dados. Lavar la media manzana, quitarle el corazón y las pepitas y cortarla en daditos sin pelar: la piel aporta un toque crujiente.
6. Esparcir la fruta sobre la crema en el momento de servir y comer enseguida: preparada con antelación, la crema pierde su untuosidad y la fruta se oxida. Para una textura más fina, triturar los copos con las semillas de lino en el primer paso.