Crema de aguacate con lima

📝 Ingredientes

• 3 aguacates bien maduros (unos 200 g cada uno, es decir, 420 g de pulpa)
• 300 g de skyr natural 0 %
• 100 ml de leche semidesnatada
• 2 limas sin tratar (zumo y ralladura)
• 60 g de miel (unas 3 cda.)
• 15 g de coco rallado (para decorar)
• 4 hojas de menta fresca (para decorar)
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Batidora
• Rallador fino
• Exprimidor
• 4 vasitos
• Film transparente

📖 Pasos

1. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara, raspando bien la parte verde oscura junto a la piel. Deben estar bien maduros y ceder al presionarlos con el dedo: si no, la crema queda con trozos y sabe a hierba.
2. Lavar las limas y rallar finamente la piel, sin llegar a la parte blanca, que amarga. Reservar la mitad de la ralladura para decorar y exprimir las limas para obtener unas 4 cda. de zumo.
3. Poner en el vaso de la batidora la pulpa de aguacate, el zumo de lima, la mitad de la ralladura, la miel y la pizca de sal. Triturar 30 segundos: la acidez de la lima evita que el aguacate se oxide.
4. Añadir el skyr y la leche y triturar 1 minuto más, raspando las paredes a mitad de tiempo, hasta obtener una crema perfectamente lisa y brillante, sin ningún grumo. Debe ser dulce, ácida y lo bastante espesa como para sostenerse en la cuchara.
5. Repartir la crema en los vasitos y alisar la superficie. Cubrir con film transparente en contacto directo con la crema, para que el aire no la oscurezca, y meter en la nevera al menos 30 minutos, idealmente 1 hora.
6. En el momento de servir, retirar el film y espolvorear cada vasito con el coco rallado y la ralladura de lima reservada. Añadir una hoja de menta y servir muy frío, directamente con cucharilla.