Crackers de garbanzo y comino

📝 Ingredientes

• 150 g de harina de garbanzo
• 3 cda. de aceite de oliva (2 para la masa, 1 para pintar)
• 90 ml de agua tibia
• 2 cdta. de comino en grano
• ¾ cdta. de sal fina (½ para la masa, ¼ para la superficie)
• ½ cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén pequeña
• Bol grande
• Rodillo de cocina
• Bandeja de horno y papel de horno
• Cortapizzas o cuchillo
• Rejilla

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador). Tostar el comino en grano 1 min en una sartén pequeña sin aceite a fuego medio, removiendo, hasta que desprenda su aroma. Echarlo enseguida en el bol para detener la cocción.
2. Añadir al bol la harina de garbanzo, ½ cdta. de sal, el ajo en polvo, el pimentón y un golpe de pimienta, y mezclar. Verter 2 cda. de aceite de oliva y el agua tibia, y mezclar con un tenedor y luego con las manos hasta formar una bola de masa firme y lisa.
3. Si la masa se desmigaja, añadir agua cucharada a cucharada; si se pega a los dedos, espolvorear con un poco de harina de garbanzo. Tapar y dejar reposar 10 min: la harina se hidrata y después la masa se estira sin agrietarse.
4. Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla con el rodillo lo más fina posible, de 1 a 2 mm, desde el centro hacia los bordes. Cuanto más fina, más crujientes quedarán los crackers. Retirar la hoja de arriba.
5. Deslizar la hoja de abajo con la masa sobre la bandeja del horno. Pintar con la última cda. de aceite y espolvorear con el resto de la sal. Marcar rectángulos de 4 × 6 cm con el cortapizzas, sin separar los trozos, y pinchar con un tenedor.
6. Hornear 15 a 20 min a media altura, hasta que los crackers estén secos y dorados por los bordes. Vigilar los últimos minutos, ya que los bordes finos se doran rápido: si el centro sigue blando, retirar los crackers de los bordes y prolongar la cocción 3 a 5 min.
7. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla: los crackers terminan de endurecerse al enfriarse. Después, partirlos siguiendo las marcas y guardarlos en un recipiente hermético.