Corn dogs al horno

📝 Ingredientes

• 8 salchichas de pollo tipo Frankfurt, ya cocidas (unos 50 g cada una)
• 120 g de polenta fina
• 130 g de harina de trigo común (120 para la masa, 10 para enharinar las salchichas)
• 2 huevos
• 120 ml de leche semidesnatada
• 2 cdta. de levadura química (8 g) + 2 cdta. de azúcar (10 g)
• 1 cda. de aceite de colza (para pincelar)
• 300 g de col blanca (aproximadamente ¼ de col)
• 2 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 180 g de skyr natural 0 % + 1 cda. de vinagre de vino blanco (para el coleslaw)
• 2 cda. de mostaza de Dijon (1 para el coleslaw, 1 para servir)
• 4 cda. de kétchup (para servir)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno + papel de horno
• 8 palos de brocheta de madera
• Bol grande
• Varillas
• Rallador
• Pincel de cocina

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C y cubrir la bandeja con papel de horno. Secar bien las salchichas con papel absorbente y pinchar cada una en una brochette, introduciéndola hasta dos tercios, sin que salga por el otro extremo.
2. En el bol grande, mezclar la polenta, 120 g de harina, la levadura, el azúcar y ½ cdta. de sal. En un cuenco, batir los huevos con la leche, verter sobre los ingredientes secos y mezclar con las varillas hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
3. Dejar reposar la masa 10 minutos: la polenta se hincha y la masa se vuelve muy espesa, como un puré firme que se sostiene en la cuchara. Si todavía cae, esperar 5 minutos más antes de rebozar las salchichas.
4. Rebozar las salchichas en los 10 g de harina restantes y sacudir el exceso: esta fina capa ayuda a que la masa se adhiera. Cubrir cada salchicha con la masa usando una cuchara y alisar con los dedos mojados hasta obtener una capa uniforme de unos 5 mm.
5. Colocar los corn dogs en la bandeja separados 4 cm y pincelarlos enteros con aceite para que se doren como si estuvieran fritos. Hornear 20 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y firmes al tacto: las salchichas, ya cocidas, estarán calientes por dentro.
6. Durante la cocción, retirar el troncho de la col y cortarla en tiras muy finas de 2 a 3 mm con un cuchillo grande. Pelar las zanahorias y rallarlas con el rallador grueso. Cuanto más fina esté cortada la col, más tierno quedará el coleslaw.
7. En el bol grande enjuagado, mezclar el skyr, el vinagre, 1 cda. de mostaza, sal y pimienta. Añadir la col y las zanahorias, mezclar bien para que todo quede cubierto de salsa y reservar en la nevera: la col se ablanda en 15 minutos.
8. Dejar templar los corn dogs 3 minutos en la bandeja para que la masa se asiente. Servir 2 corn dogs por persona con el coleslaw, el kétchup y el resto de la mostaza en cuencos pequeños, para mojar en cada bocado.