Cookies de avena & plátano para el desayuno

📝 Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros (unos 120 g cada uno sin piel)
• 160 g de copos de avena
• 2 huevos
• 60 g de crema de cacahuete
• 50 g de pasas
• 1 cdta. de canela molida + ½ cdta. de levadura química
• 1 pizca de sal
• 4 yogures naturales (125 g cada uno)

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Tenedor
• Varillas
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Rejilla

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador) y forrar una bandeja grande con papel de horno. Si es posible, sacar con antelación los huevos y la crema de cacahuete: a temperatura ambiente se mezclan mucho más fácilmente.
2. Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor en el bol hasta obtener un puré casi liso. Cuanto más maduros estén (piel con motas negras), más dulces y tiernas quedarán las cookies sin añadir azúcar.
3. Calentar la crema de cacahuete 15 segundos en el microondas si está demasiado firme. Añadirla al plátano junto con los huevos y batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea, sin restos de crema de cacahuete.
4. Incorporar los copos de avena, la canela, la levadura y la pizca de sal, y después las pasas. Mezclar con una cuchara y dejar reposar 10 min: la avena absorbe la humedad y la masa se vuelve más fácil de moldear.
5. Formar 12 bolas de unos 60 g con dos cucharas y colocarlas en la bandeja separadas 3 cm. Aplanarlas con el dorso de una cuchara mojada hasta 1,5 cm de grosor: estas cookies no se extienden al hornearse.
6. Hornear de 15 a 18 min, hasta que los bordes estén dorados y la parte de arriba firme al tacto. El centro queda algo tierno: es normal, las cookies cogen firmeza al enfriarse.
7. Dejar enfriar 10 min en la bandeja y pasarlas a una rejilla para que no se ablanden por debajo. Una vez frías, guardarlas en un recipiente hermético: 2 días a temperatura ambiente o 5 días en la nevera.
8. Por la mañana, calcular 3 cookies y 1 yogur natural por persona. Se comen tal cual o mojadas en el yogur, y si se quiere, tras 10 segundos en el microondas para que recuperen su textura tierna.