Compota de manzana y pera & queso fresco batido

📝 Ingredientes

• 4 manzanas (unos 160 g cada una)
• 2 peras bien maduras (unos 180 g cada una)
• 50 ml de agua
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 cdta. de canela molida
• 500 g de queso fresco batido natural
• 60 g de copos de avena
• 1 cda. de miel

🍴 Utensilios

• Pelador
• Tabla de cortar y cuchillo
• Cazo con tapa
• Sartén + papel de horno
• Tenedor o batidora de mano
• 4 boles o vasitos

📖 Pasos

1. Pelar las manzanas y las peras, cortarlas en cuartos y quitar el corazón y las pepitas. Cortar los cuartos en dados de unos 2 cm: los trozos del mismo tamaño se cuecen a la vez y dan una compota homogénea.
2. Poner la fruta en el cazo con 50 ml de agua, el extracto de vainilla y la canela. Tapar y llevar a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocer 15 min tapado, removiendo 2 o 3 veces para que no se pegue nada al fondo.
3. Mientras tanto, calentar la sartén en seco a fuego medio y tostar los copos de avena de 3 a 4 min sin dejar de remover, hasta que estén dorados y huelan a avellana. Vigilar: pasan rápidamente de dorados a quemados.
4. Bajar a fuego lento, añadir la miel y remover enérgicamente 1 min para que los copos queden bien recubiertos. Extenderlos enseguida en una capa fina sobre una hoja de papel de horno y dejar enfriar: se vuelven crujientes al enfriarse.
5. Comprobar la compota: la fruta debe estar muy tierna y deshacerse con el tenedor. Aplastarla toscamente con el tenedor para dejar trocitos, o triturarla para una textura lisa. Si queda demasiado líquida, cocer de 3 a 5 min más sin tapa.
6. Dejar templar la compota 10 min. Repartir el queso fresco batido en 4 boles o vasitos, añadir la compota templada por encima y espolvorear la avena crujiente en el último momento para que conserve todo su crujiente.