Merluza en salsa verde con mejillones

📝 Ingredientes

• 3 lomos de merluza congelados (unos 150 g cada uno)
• 750 g de mejillones
• 600 g de patatas de carne firme
• 150 g de guisantes congelados
• 4 dientes de ajo
• 30 g de perejil fresco (aproximadamente ½ manojo)
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de harina de trigo
• ½ pastilla de caldo de verduras + 300 ml de agua caliente
• ½ limón
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande con tapa
• Cazo
• Colador
• Tabla y cuchillo
• Papel absorbente
• Cuchara de madera

📖 Pasos

1. La víspera, pasar los lomos de merluza a la nevera para que se descongelen lentamente. En el momento de cocinar, secarlos bien con papel de cocina y salarlos ligeramente por ambos lados.
2. Raspar los mejillones bajo el agua fría y tirar de las barbas que sobresalen. Desechar los que estén rotos o sigan abiertos al darles un golpecito. Guardarlos en un colador en la nevera.
3. Pelar las patatas, cortarlas en trozos de 3 cm y ponerlas en una olla con agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego medio, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Escurrir y mantener calientes, tapadas.
4. Mientras tanto, pelar y picar fino el ajo, y picar finamente las hojas de perejil. Disolver la media pastilla de caldo en el agua caliente.
5. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego suave y sofreír el ajo 2 min, hasta que desprenda su aroma sin dorarse. Añadir la harina y remover 1 min; después verter el caldo poco a poco removiendo para evitar grumos.
6. Dejar hervir suavemente 2 min, hasta que la salsa espese ligeramente, y añadir la mitad del perejil. Colocar los lomos de merluza y los guisantes en la salsa y cocinar 3 min a fuego medio-bajo.
7. Dar la vuelta con cuidado a los lomos, repartir los mejillones por encima, tapar y cocinar 4 a 5 min moviendo la cazuela en vaivén: este gesto liga la salsa. Parar cuando los mejillones se hayan abierto y el pescado se separe en lascas.
8. Desechar los mejillones que sigan cerrados. Añadir el resto del perejil y pimienta, y probar antes de salar (el jugo de los mejillones ya es salado). Servir enseguida con las patatas regadas con la salsa y el medio limón cortado en 3 gajos.