Cobbler de manzana y arándanos

📝 Ingredientes

• 4 manzanas (unos 150 g cada una)
• 300 g de arándanos congelados
• 40 g de azúcar moreno (30 g para la fruta, 10 g para la superficie)
• 15 g de maicena
• ½ limón (para el zumo) + 1 cdta. de canela molida
• 200 g de harina de trigo común
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (11 g) + 1 pizca de sal
• 55 g de mantequilla sin sal (50 g derretida para la masa, 5 g para la fuente)
• 220 g de yogur natural 1,5 %
• 1 cdta. de extracto de vainilla

🍴 Utensilios

• Fuente para gratinar (20 × 30 cm)
• Bol grande
• Bol
• Pelador
• Cuchillo
• Cazo pequeño

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C (180 °C con ventilador). Engrasar la fuente con 5 g de mantequilla. Derretir los 50 g restantes a fuego suave en un cazo pequeño (o 30 segundos en el microondas) y dejar templar fuera del fuego.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas y cortarlas en dados de 1,5 cm aproximadamente. Ponerlas directamente en la fuente y rociarlas enseguida con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan.
3. Añadir los arándanos todavía congelados (descongelados, tiñen todo de morado y sueltan demasiado jugo), 30 g de azúcar moreno, la maicena y la canela. Mezclar hasta que toda la fruta quede cubierta y extenderla en una capa uniforme. La maicena espesará el jugo durante la cocción.
4. En una ensaladera, mezclar la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. En un bol, batir con un tenedor el yogur, la mantequilla derretida templada y la vainilla hasta que la mezcla quede bien lisa.
5. Verter la mezcla de yogur sobre los ingredientes secos y mezclar con una cuchara solo hasta que no quede harina visible. No insistir: la masa debe quedar espesa, pegajosa y algo grumosa. Si se trabaja demasiado, los bollitos quedan duros en lugar de esponjosos.
6. Repartir la masa sobre la fruta en 12 cucharadas grandes separadas aproximadamente 1 cm, sin intentar cubrirlo todo: el jugo tiene que poder burbujear entre los bollitos. Espolvorear los 10 g de azúcar moreno restantes sobre la masa para obtener una costra crujiente.
7. Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que los bollitos estén bien dorados y el jugo morado burbujee por los bordes. Pinchar un bollito por el centro con la punta de un cuchillo: debe salir seca. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrirla con papel de aluminio.
8. Dejar reposar 10 minutos fuera del horno para que el jugo espese y las manzanas terminen de ablandarse. Servir templado en 6 porciones, acompañando cada una con bastante jugo del fondo de la fuente.