Clafoutis salado de calabacín & feta

📝 Ingredientes

• 3 calabacines (unos 250 g cada uno)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva (para los calabacines)
• 6 huevos
• 400 ml de leche semidesnatada
• 80 g de harina de trigo común
• 150 g de queso feta
• 15 g de menta fresca
• 10 g de mantequilla sin sal (para la fuente)
• 1 lechuga
• 1 cda. de aceite de oliva + 1 cda. de vinagre de vino tinto + 1 cdta. de mostaza de Dijon (para la vinagreta)
• 150 g de pan de pueblo
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Fuente para gratinar
• Sartén grande
• Bol grande
• Varillas
• Colador
• Centrifugadora de ensalada

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar bien con mantequilla una fuente para gratinar de unos 28 × 20 cm, bordes incluidos, para que el clafoutis no se pegue y se corte en porciones limpias.
2. Lavar los calabacines, cortar los extremos y cortarlos en rodajas de 5 mm. Picar el ajo. Calentar la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dorar la mitad de las rodajas de 6 a 7 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas y doradas.
3. Cocinar el resto de las rodajas de la misma manera con el resto del aceite, añadiendo el ajo en los 2 últimos minutos: todas a la vez se cocerían en su jugo sin dorarse. Salar ligeramente y dejar escurrir todo 5 minutos en un colador.
4. Mientras escurren los calabacines (todavía sueltan agua, y eso es lo que empapa un clafoutis salado), picar la menta. En un bol, batir la harina con 2 huevos hasta obtener una masa lisa y añadir los otros 4 huevos de uno en uno.
5. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos. Añadir la menta, echar pimienta y muy poca sal, porque el feta es salado. Repartir los calabacines en la fuente, desmenuzar el feta por encima y verter la mezcla despacio, en un hilo, para no mover el relleno.
6. Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que el clafoutis haya subido y esté dorado y la hoja de un cuchillo clavada en el centro salga limpia. Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con una hoja de papel de aluminio a mitad de cocción.
7. Mientras se hornea, lavar y centrifugar la lechuga. En el fondo de una ensaladera, batir el aceite, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta hasta que la vinagreta quede emulsionada. Añadir la lechuga en el último momento para que se mantenga crujiente.
8. Dejar reposar el clafoutis 5 minutos fuera del horno (se baja un poco, es normal) antes de cortarlo en 4 porciones. Servir caliente o templado con la ensalada y una rebanada de pan de pueblo.