Clafoutis ligero de frutos rojos

📝 Ingredientes

• 400 g de frutos rojos congelados
• 3 huevos
• 300 ml de leche semidesnatada
• 50 g de almendra molida
• 60 g de harina de trigo común
• 60 g de azúcar blanco
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 10 g de mantequilla sin sal

🍴 Utensilios

• Fuente redonda para horno de 24 cm
• Bol grande
• Varillas
• Vaso medidor
• Bol

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar la fuente con la mantequilla. Dejar los frutos rojos en el congelador hasta el último momento: si se descongelan, sueltan su jugo y la masa queda morada y empapada.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y blanquee.
3. Añadir la almendra molida y la harina, reservando 1 cda. de harina en un bol. Batir hasta obtener una masa espesa y lisa, sin ningún grumo.
4. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir para mantener una masa lisa. Debe quedar fluida, algo más espesa que una masa de crepes; es normal que parezca líquida en este punto.
5. Sacar los frutos rojos del congelador y rebozarlos en el bol con la harina reservada: absorberá su jugo durante la cocción. Repartirlos en una sola capa en el fondo de la fuente engrasada.
6. Verter con cuidado la masa sobre la fruta y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que el clafoutis esté hinchado, dorado por los bordes y cuajado en el centro: apenas debe temblar al mover suavemente la fuente.
7. Dejar templar al menos 20 minutos antes de servir: el clafoutis baja un poco y se corta mejor. Cortarlo en 6 porciones y servirlo templado, o frío al día siguiente.