Rollitos chinos crujientes al horno

📝 Ingredientes

• 250 g de carne picada de pollo
• 200 g de col china (aproximadamente ¼ de col)
• 1 zanahoria (unos 100 g)
• 100 g de champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo + 10 g de jengibre fresco
• 2 cda. de salsa de ostras + 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de maicena
• 8 láminas de pasta brick (unos 17 g cada una)
• 2 cda. de aceite de girasol (1 para el wok, 1 para pincelar)
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Wok o sartén grande
• Rallador
• Bol pequeño
• Pincel de cocina
• Bandeja de horno + papel de horno
• Espátula

📖 Pasos

1. Cortar la col china en tiras finas de 5 mm, rallar la zanahoria y laminar finamente los champiñones y las cebolletas, separando la parte blanca de la verde. Pelar y picar el ajo y, después, rallar el jengibre.
2. En un bol pequeño, mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja y la maicena hasta que no quede ningún grumo. Precalentar el horno a 200 °C (con ventilador si es posible) y cubrir la bandeja con papel de horno.
3. Calentar 1 cda. de aceite en el wok a fuego vivo. Añadir la carne picada de pollo, el ajo y el jengibre y cocinar de 4 a 5 min, desmenuzando con la espátula, hasta que la carne ya no esté rosada y empiece a dorarse.
4. Añadir la zanahoria, los champiñones y la parte blanca de las cebolletas y saltear 2 min. Añadir la col y cocinar 3 min más a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que se haya ablandado y el agua que suelta se haya evaporado casi por completo.
5. Verter la mezcla de salsa y maicena y remover 1 min, hasta que el relleno esté brillante y ligado. Añadir la parte verde de las cebolletas y la pimienta. Extender el relleno en un plato, dejar templar 10 min y desechar el jugo que haya soltado: un relleno húmedo empapa la pasta brick.
6. Sacar las láminas de pasta brick de una en una, ya que se secan rápido al aire. Colocar ⅛ del relleno (3 cda. colmadas) formando un cilindro de 10 cm en la parte inferior de la lámina, doblar la parte de abajo por encima, plegar los dos lados hacia el centro y enrollar bien apretado.
7. Colocar los rollitos en la bandeja con el cierre hacia abajo para que no se abran al hornearse. Pincelarlos por toda la superficie con el resto del aceite: es lo que los hace crujientes sin freírlos.
8. Hornear 15 min, dando la vuelta a los rollitos a media cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes por todos los lados. Dejar reposar 2 min antes de servir: el relleno está ardiendo por dentro.