Choucroute garnie ligera (chucrut alsaciano con guarnición)

📝 Ingredientes

• 1 kg de chucrut cocido al natural (sin vino)
• 8 salchichas de Estrasburgo (unos 40 g cada una)
• 150 g de taquitos de pavo ahumado
• 8 patatas pequeñas de carne firme (unos 100 g cada una)
• 2 cebollas
• 1 pastilla de caldo de pollo + 400 ml de agua caliente
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de semillas de alcaravea
• 1 cda. de aceite de colza
• 4 cdta. de mostaza de Dijon (para servir)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazuela grande con tapa
• Colador
• Cuchillo pelador
• Espátula de madera
• Tenedor

📖 Pasos

1. Poner el chucrut en un colador grande y enjuagarlo 1 minuto bajo el agua fría, separándolo con los dedos, para quitarle parte de la acidez y la sal. Después, escurrirlo bien apretándolo con fuerza entre las manos.
2. Pelar y cortar las cebollas en juliana. En la cazuela, calentar el aceite a fuego medio y sofreír las cebollas y los taquitos de pavo 5 minutos removiendo, hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas.
3. Añadir el chucrut, separándolo con un tenedor, las hojas de laurel, las semillas de alcaravea y una buena vuelta de pimienta. Verter el caldo (pastilla disuelta en 400 ml de agua caliente) y mezclar para repartir bien las cebollas y los taquitos.
4. Llevar a un hervor suave, tapar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas y dejarlas enteras si son pequeñas, o cortarlas por la mitad para obtener trozos del mismo tamaño.
5. Hundir las patatas en el chucrut para que queden bien rodeadas de jugo, volver a tapar y seguir cociendo de 25 a 30 minutos a fuego suave. Remover una o dos veces y añadir un poco de agua si se pega al fondo.
6. Pinchar una patata con la punta de un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Colocar entonces las salchichas de Estrasburgo sobre el chucrut, tapar y dejar calentar de 8 a 10 minutos a fuego muy suave, sin que hierva, para que no revienten.
7. Retirar las hojas de laurel y probar: salar solo si hace falta, ya que el chucrut y los embutidos ya llevan sal. Servir bien caliente en platos hondos, con 2 salchichas por persona, las patatas y la mostaza aparte.