Chocotorta ligera sin horno

📝 Ingredientes

• 200 g de galletas de mantequilla (unas 24 galletas)
• 150 ml de leche semidesnatada
• 1 cda. de café soluble
• 3 cda. de cacao en polvo sin azúcar (2 para la leche, 1 para la superficie)
• 400 g de queso fresco batido 3 %
• 150 g de queso crema natural para untar
• 200 g de dulce de leche
• 1 cdta. de extracto de vainilla

🍴 Utensilios

• Fuente de unos 15 × 25 cm
• Colador fino
• Bol grande
• Varillas
• Plato hondo
• Espátula flexible

📖 Pasos

1. Poner el queso fresco batido en un colador fino colocado sobre un bol y dejarlo escurrir 15 min: al perder el suero, dará una crema más firme y las capas se mantendrán bien al cortar.
2. Mientras tanto, templar la leche 1 min en el microondas (caliente al tacto, no hirviendo). Incorporar batiendo el café soluble y 2 cda. de cacao hasta que no quede ningún grumo, verterla en un plato hondo y dejar que vuelva a temperatura ambiente.
3. En el bol grande, batir el queso crema solo 30 s para ablandarlo, añadir el dulce de leche y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla lisa. Incorporar el queso fresco batido escurrido en dos veces, sin batir demasiado para que la crema no se licúe.
4. Mojar una galleta en la leche con café 2 segundos por cada lado, no más, o se deshará. Colocarla en el fondo de la fuente y continuar hasta cubrir todo el fondo con un tercio de las galletas bien juntas, partiendo trozos para rellenar los huecos.
5. Extender un tercio de la crema sobre las galletas con la espátula, hasta los bordes. Hacer una segunda capa de galletas mojadas y de crema, y terminar con una tercera capa de galletas cubierta con el resto de la crema, bien alisada.
6. Cubrir con film transparente tensándolo sobre la fuente, sin que toque la crema. Refrigerar al menos 8 h, idealmente toda la noche: las galletas se empapan de crema y adquieren la textura tierna de una tarta de verdad.
7. En el momento de servir, espolvorear la última cucharada de cacao a través del colador fino para formar una capa uniforme. Cortar 8 porciones con un cuchillo mojado en agua caliente y secado entre corte y corte, para obtener bordes limpios.