Chocolate caliente espeso con avena

📝 Ingredientes

• 600 ml de bebida de soja natural sin azúcar (150 ml fríos para desleír, 450 ml para calentar)
• 40 g de copos de avena
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 8 g de maicena (1 cda. rasa)
• 2 cda. de sirope de arce (40 g)
• 1 cda. de crema de almendra (15 g)
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso o minipicadora
• Bol
• Varillas
• Cazo
• Vaso medidor

📖 Pasos

1. Triturar los copos de avena de 30 segundos a 1 minuto en una batidora de vaso o una minipicadora, hasta obtener un polvo muy fino, casi como una harina. Este paso es importante: los copos enteros darían una textura granulosa en lugar de un chocolate aterciopelado.
2. En un bol, mezclar la avena en polvo, el cacao, la maicena, la canela y la sal. Verter 150 ml de bebida de soja fría y batir con varillas hasta obtener una pasta lisa, sin ningún grumo de cacao.
3. Verter los 450 ml restantes de bebida de soja en un cazo y calentar a fuego medio hasta que aparezcan burbujitas en los bordes, sin dejar que hierva: la soja se pega rápido al fondo y puede desbordarse.
4. Bajar a fuego suave y verter la pasta de cacao sin dejar de batir. Añadir el sirope de arce y la crema de almendra, y batir hasta que la crema se haya fundido por completo en la mezcla.
5. Cocer 4 a 6 minutos a fuego suave sin dejar de batir, rascando bien el fondo y las esquinas del cazo, hasta que el chocolate espese y napee el dorso de una cuchara: al pasar un dedo debe quedar una marca nítida.
6. Retirar del fuego e incorporar la vainilla. Comprobar la textura: si el chocolate aún no napa bien la cuchara, volver a ponerlo 1 a 2 minutos a fuego suave batiendo sin parar, vigilando el fondo, que se pega rápido.
7. Verter en dos tazas grandes y dejar reposar 2 minutos antes de beber: el chocolate espesa aún más al templarse. Los primeros sorbos casi se toman con cuchara, como un chocolate a la antigua.