Chips de tortilla & dip de alubias negras

📝 Ingredientes

• 6 tortillas de maíz (unos 40 g cada una)
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ cdta. de pimentón dulce
• 1 lata de alubias negras (240 g escurridas)
• 80 g de yogur griego
• 1 lima
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de comino molido
• 10 g de cilantro fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina
• Batidora
• Colador
• Rallador fino

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Pintar ligeramente las tortillas con aceite de oliva por ambas caras con un pincel, apilarlas y cortarlas en 8 triángulos, como una pizza, con un cuchillo grande o unas tijeras.
2. Extender los triángulos en la bandeja cubierta con papel de horno sin que se solapen, o se ablandarán en lugar de quedar crujientes; hornear en dos tandas si no caben todos. Espolvorear con pimentón y una pizca de sal.
3. Hornear 8 a 10 min dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por los bordes y secos al tacto. Vigilarlos al final: pasan muy rápido de dorados a quemados. Terminan de ponerse crujientes al enfriarse.
4. Mientras tanto, escurrir las alubias negras en un colador y enjuagarlas con agua fría para quitar el líquido espeso de la lata. Sacudirlas bien para que no quede agua, o el dip quedará demasiado líquido.
5. Poner las alubias en el vaso de la batidora con el yogur griego, el ajo pelado, el comino, la ralladura y el zumo de la lima, una pizca de sal y pimienta. Triturar 1 a 2 min, rascando las paredes, hasta obtener un puré liso y cremoso.
6. Probar y rectificar de sal y lima: el dip debe estar bien sazonado, ya que los chips llevan poca sal. Pasarlo a un bol, espolvorear con cilantro picado y reservar en la nevera hasta servir.
7. Servir el dip con los chips completamente fríos. El dip se conserva 3 días en la nevera en un recipiente cerrado, y los chips 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.