Chips de pita con tomillo y sésamo

📝 Ingredientes

• 4 panes de pita (unos 70 g cada uno)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cda. de semillas de sésamo
• 2 cda. de tomillo seco
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 limón sin tratar (para la ralladura)
• ½ cdta. de sal
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• 2 bandejas de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina
• Rallador fino
• Tijeras o cuchillo de sierra

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C, con ventilador si es posible, y forrar 2 bandejas con papel de horno. Lavar el limón, secarlo y rallar finamente la piel, sin la parte blanca, que amarga.
2. Preparar el za'atar casero: en un bol, mezclar el tomillo, el orégano, las semillas de sésamo, la ralladura de limón, la sal y 2 vueltas de molinillo de pimienta. Frotar la mezcla entre los dedos para liberar el aroma del tomillo.
3. Abrir cada pita en dos por todo el borde con unas tijeras o un cuchillo de sierra, para obtener 2 discos finos. Colocarlos con la cara interior, más rugosa, hacia arriba: es la que mejor retiene el aceite y las especias.
4. Pintar cada disco con una fina capa de aceite de oliva con un pincel, hasta los bordes, y espolvorearlo de forma uniforme con el za'atar, presionando ligeramente con la palma de la mano para que se adhiera bien.
5. Cortar cada disco en 6 triángulos, como una pizza, con unas tijeras o un cuchillo grande. Repartirlos en las bandejas en una sola capa, sin superponerlos: necesitan espacio para quedar crujientes.
6. Hornear 8 a 12 minutos, intercambiando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los triángulos estén dorados y secos por los bordes. Vigilar los últimos minutos: pasan muy rápido de dorados a quemados.
7. Dejar enfriar 5 minutos en las bandejas: los chips terminan de endurecerse al enfriarse. Si algunos siguen blandos en el centro, volver a meterlos 2 a 3 minutos en el horno apagado pero todavía caliente.