Chili con carne

📝 Ingredientes

• 150 g de carne picada de ternera
• 1 lata de alubias rojas (400 g)
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo en dados
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón ahumado
• ½ cdta. de chile en polvo (o más al gusto)
• ½ cdta. de cilantro molido
• 1 cdta. de concentrado de tomate
• 1 onza de chocolate negro 70 % (¡el secreto!)
• 80 g de arroz o pan de maíz para acompañar
• Crème fraîche, cheddar rallado, cilantro

🍴 Utensilios

• Cocotte o cazuela de fondo grueso
• Cuchara de madera

📖 Pasos

1. Sofreír la cebolla y el pimiento en el aceite 5 min. Añadir el ajo y las especias y cocinar 1 min.
2. Añadir la carne picada y dorarla desmenuzándola. Retirar el exceso de grasa si lo hay.
3. Añadir el concentrado de tomate, el tomate triturado y las alubias rojas enjuagadas. Salar.
4. Llevar a ebullición y bajar a fuego muy suave. Tapar y dejar cocer al menos 30 min, removiendo de vez en cuando.
5. Al final de la cocción, añadir la onza de chocolate negro: aporta profundidad y redondez sin saber a chocolate. Es el secreto de los chilis texanos.
6. Probar y rectificar las especias y la sal. Si está demasiado espeso, añadir un poco de agua.
7. Servir sobre arroz con crème fraîche, cheddar rallado y cilantro fresco.