Cheung fun de huevo al microondas

📝 Ingredientes

• 100 g de harina de arroz
• 25 g de maicena
• 350 ml de agua (320 ml para la masa, 30 ml para la salsa)
• 2 cdta. de aceite de girasol (1 para la masa, 1 para engrasar el plato)
• 4 huevos
• 2 cebolletas
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 cdta. de azúcar blanco
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• Sal

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Varillas
• 2 platos llanos aptos para microondas
• Pincel de cocina
• Espátula fina

📖 Pasos

1. Batir la harina de arroz, la maicena y una pizca de sal en un bol grande, y verter 320 ml de agua poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una masa muy líquida y sin grumos, como leche. Añadir 1 cdta. de aceite de girasol y dejar reposar 10 min.
2. Preparar la salsa: mezclar en un bol la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y 30 ml de agua caliente hasta que el azúcar se disuelva. Picar finamente las cebolletas, la parte blanca y la verde. Batir los huevos como para tortilla con una pizca de sal.
3. Pintar ligeramente con aceite un plato llano apto para microondas. Remover la masa, ya que la harina se va al fondo, verter unos 70 ml e inclinar el plato para cubrir todo el fondo con una capa fina de unos 2 mm.
4. Cubrir con un segundo plato boca abajo y cocinar 1 min a máxima potencia (800 a 900 W). La masa debe haber cuajado: ya no corre al inclinar el plato, aunque el centro siga un poco húmedo.
5. Verter rápidamente 1/6 de los huevos batidos sobre la crepe, extenderlo en una capa fina con el dorso de una cuchara y espolvorear con cebolleta. Volver a tapar y cocinar 1 min más, hasta que el huevo esté cuajado y la crepe se haya vuelto translúcida y brillante.
6. Dejar templar 30 segundos, despegar un borde con una espátula fina y enrollar la crepe sobre sí misma apretando ligeramente. Colocarla en una fuente y taparla para que se mantenga flexible. Remover la masa, volver a engrasar el plato, aún caliente, y repetir hasta obtener 6 rollos.
7. Cortar cada rollo en 2 o 3 trozos, napar con la salsa de soja y sésamo y espolvorear con semillas de sésamo. Servir 3 rollos por persona y comer enseguida, mientras las crepes están flexibles: al enfriarse, se endurecen.