Hojaldres de cerdo char siu

📝 Ingredientes

• 250 g de solomillo de cerdo
• 2 cda. de salsa hoisin
• 1 cdta. de miel
• 1 cda. de salsa de soja + ½ cdta. de cinco especias
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de maicena + 4 cda. de agua fría
• 1 lámina de hojaldre rectangular (230 g)
• 1 yema de huevo + 1 cdta. de agua (para pintar)
• 1 cdta. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente
• Bol grande
• Bandeja de horno + papel de horno
• Pincel de cocina
• Cuchillo de cocina
• Tenedor

📖 Pasos

1. Retirar la fina membrana blanca del solomillo y cortarlo en daditos de 1 cm. En la ensaladera, mezclar la salsa hoisin, la miel, la salsa de soja, las cinco especias y el ajo pelado y picado muy fino. Añadir el cerdo, impregnarlo bien y dejar marinar 15 min.
2. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio-alto, sin grasa. Añadir el cerdo con su marinada y saltearlo 4 a 5 min removiendo, hasta que los dados estén hechos y bien lacados. Bajar el fuego si el azúcar empieza a ennegrecerse.
3. Disolver la maicena en las 4 cda. de agua fría, verterla en la sartén con la cebolleta picada y remover 1 min: la salsa debe espesar y cubrir el cerdo con un glaseado brillante. Extender en un plato y dejar enfriar por completo, 15 min en la nevera.
4. Precalentar el horno a 200 °C. Desenrollar el hojaldre sobre su papel y cortarlo en 8 rectángulos de unos 9 × 12 cm (el largo en 4 y el ancho en 2). Mantener la masa bien fría: así subirá mejor.
5. Batir la yema con 1 cdta. de agua. Colocar ⅛ del relleno frío sobre una mitad de cada rectángulo, dejando 1 cm de borde libre. Pintar el borde con la yema batida, doblar la masa y sellar presionando con los dientes de un tenedor.
6. Colocar las empanadillas en la bandeja cubierta con papel de horno. Pintarlas con la yema solo por encima, sin que gotee por los lados cortados (si no, suben menos), espolvorear con sésamo y hacer un pequeño corte con un cuchillo.
7. Hornear 18 a 20 min, hasta que los hojaldres estén bien hinchados y dorados, también por debajo. Dejarlos templar 5 min antes de servir: el relleno sigue muy caliente por dentro.