Chana chaat de garbanzos

📝 Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (265 g escurridos)
• 1 tomate (unos 120 g)
• ½ pepino (unos 150 g)
• ½ cebolla morada (unos 50 g)
• 10 g de cilantro fresco
• 1 limón (½ para la ensalada, ½ para el chutney)
• 1 cdta. de comino en grano
• ½ cdta. de garam masala
• 80 g de yogur natural 1,5 %
• 2 dátiles medjool (unos 20 g cada uno una vez deshuesados)
• 3 cda. de agua caliente (para el chutney)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Sartén pequeña
• Colador
• Bol pequeño
• Tenedor
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Preparar el chutney: deshuesar los dátiles, cortarlos en trocitos y cubrirlos con las 3 cda. de agua caliente en el bol pequeño. Dejar en remojo 5 min y luego aplastar bien con un tenedor con el zumo de medio limón y una pizca de sal hasta obtener un puré.
2. Tostar el comino en la sartén pequeña sin grasa a fuego medio 1 a 2 min, removiendo, hasta que se oscurezca ligeramente y huela bien. Pasarlo enseguida a un plato porque se quema rápido y luego machacarlo toscamente con el dorso de una cuchara.
3. Escurrir los garbanzos en el colador, enjuagarlos bajo el agua fría y sacudirlos para secarlos bien. Echarlos en el bol y aplastar toscamente un puñado con un tenedor: ligarán la ensalada.
4. Cortar el tomate en daditos, quitando las semillas si es muy jugoso. Cortar el pepino en dados del mismo tamaño, picar finamente la cebolla roja y picar el cilantro, reservando unas hojas para servir.
5. Añadir las verduras y el cilantro a los garbanzos. Aliñar con el zumo del medio limón restante, el comino tostado, el garam masala, sal y pimienta, mezclar y dejar reposar 5 min para que se integren los sabores.
6. Batir el yogur con un tenedor con una pizca de sal para alisarlo y hacerlo un poco más fluido. Probar el chaat y rectificar el aliño: debe ser a la vez ácido, salado y bien aromático.
7. Repartir el chaat en dos boles, cubrir con un chorrito de yogur y luego un hilo de chutney de dátiles, y terminar con las hojas de cilantro reservadas. Servir enseguida, mientras las verduras están bien crujientes.