Cuadrados de arroz inflado y cacahuete

📝 Ingredientes

• 50 g de arroz inflado natural (sin azúcar)
• 20 g de cacahuetes tostados sin sal (15 g para la mezcla, 5 g para la superficie)
• 80 g de crema de cacahuete
• 40 g de miel
• 1 pizca de sal
• 30 g de chocolate negro 70 %
• 1 cdta. de aceite de girasol

🍴 Utensilios

• Molde cuadrado de unos 15 cm
• Papel de horno
• Cazo pequeño
• Bol grande
• Espátula flexible
• Bol apto para microondas

📖 Pasos

1. Forrar el molde con papel de horno dejándolo sobresalir por dos lados: servirá de asas para desmoldar. Picar groseramente los cacahuetes con un cuchillo y poner el arroz inflado y 15 g de cacahuetes en el bol.
2. En el cazo pequeño, derretir la crema de cacahuete, la miel y la sal de 2 a 3 min a fuego suave removiendo, hasta obtener una crema lisa y fluida. No dejar que hierva: la miel se caramelizaría y los cuadrados quedarían duros.
3. Verter enseguida esta mezcla caliente sobre el arroz inflado y remover con la espátula de silicona, levantando desde el fondo, hasta que todos los granos estén cubiertos y brillantes. Mezclar con suavidad para no aplastar el arroz.
4. Pasar al molde y presionar con mucha firmeza con el dorso de una cuchara y luego con la base de un vaso, insistiendo en las esquinas. Es el paso clave: una mezcla bien compacta da cuadrados que no se desmigan.
5. Trocear el chocolate en el bol, añadir el aceite y fundirlo en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una, hasta que esté liso. No calentarlo de una vez: el chocolate se quemaría y quedaría granuloso.
6. Extender el chocolate en una capa fina sobre el arroz compactado con el dorso de una cuchara y espolvorear los 5 g de cacahuetes restantes presionando ligeramente. Refrigerar 40 min, hasta que el chocolate esté bien duro.
7. Desmoldar tirando del papel y cortar en 16 cuadraditos de unos 3,5 cm con un cuchillo grande pasado por agua caliente y secado, para que el corte quede limpio. Calcular 4 cuadrados por ración; se conservan 5 días en la nevera en un recipiente hermético.