Cuadrados de avena, compota & pasas

📝 Ingredientes

• 240 g de copos de avena
• 1 cdta. de levadura química + 1 cdta. de canela molida
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 200 g de compota de manzana sin azúcar añadido
• 1 cda. de miel
• 300 ml de leche semidesnatada
• 60 g de pasas

🍴 Utensilios

• Fuente de horno cuadrada (20 × 20 cm)
• Papel de horno
• Bol grande
• Bol
• Varillas
• Espátula

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C, con ventilador si es posible. Forrar una fuente cuadrada de unos 20 × 20 cm con papel sulfurizado dejando que sobresalga por dos lados: esas solapas servirán de asas para desmoldar fácilmente.
2. En un bol grande, mezclar los copos de avena, la levadura química, la canela y la sal. En otro bol, batir los huevos con la compota y la miel hasta que la mezcla sea homogénea y añadir la leche poco a poco sin dejar de batir.
3. Verter la mezcla líquida sobre los copos y remover con la espátula hasta que todos estén bien humedecidos. Añadir las pasas y volver a mezclar para repartirlas bien, o se acumularán en un mismo sitio.
4. Dejar reposar la mezcla 10 min a temperatura ambiente: los copos absorben el líquido y se hinchan, lo que da unos cuadrados esponjosos que se mantienen bien. La masa debe parecer unas gachas espesas.
5. Verter en la fuente y alisar la superficie con el dorso de la espátula. Hornear 25 min a media altura, hasta que la parte superior esté dorada y el centro firme al tacto: un cuchillo clavado en el centro debe salir sin masa líquida.
6. Dejar enfriar al menos 30 min en la fuente antes de cortar, ya que los cuadrados se desmigan mientras están calientes. Desmoldar levantando las solapas de papel y cortar en 8 cuadrados (2 por ración) con un cuchillo grande.
7. Conservar los cuadrados en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Comerlos fríos, o templarlos 20 segundos en el microondas para que vuelvan a estar tiernos como recién salidos del horno.