Bacalao y verduras al vapor

📝 Ingredientes

• 130 g de filete de bacalao (u otro pescado blanco: abadejo, merluza)
• 100 g de brócoli en ramilletes
• 1 zanahoria, en rodajas al bies
• 80 g de judías verdes
• 1 cm de jengibre fresco, pelado
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ limón (zumo + unas rodajas)
• Hierbas: eneldo, estragón o perejil
• Sal, pimienta blanca (más suave que la negra para el pescado)
• 1 cdta. de salsa de soja clara (opcional, para aromatizar)

🍴 Utensilios

• Vaporera o cazo con colador
• Papel de horno (opcional, para cocinar en papillote)
• Pincel de cocina

📖 Pasos

1. Preparar las verduras: cortarlas en trozos regulares para una cocción homogénea. Empezar por las que necesitan más tiempo (zanahoria, judías) y después las más tiernas (brócoli).
2. Llevar a ebullición el agua de la vaporera con las rodajas de limón y el jengibre: sus aromas perfumarán los alimentos durante la cocción.
3. Colocar primero las zanahorias y las judías verdes en la cesta de la vaporera. Cocer 4 min tapado.
4. Añadir el brócoli. Sazonar el bacalao con sal, pimienta blanca, un chorrito de limón y las hierbas. Colocar el pescado sobre las verduras y pincelarlo con un poco de aceite.
5. Volver a tapar y cocer 6–7 min más. El bacalao está listo cuando se separa fácilmente en láminas con el tenedor y sigue nacarado en el centro.
6. Emplatar en un plato hondo caliente. Rociar con aceite de oliva y zumo de limón y espolvorear con las hierbas elegidas. Añadir un chorrito de salsa de soja si se usa.