Brownie de chocolate jugoso

📝 Ingredientes

• 100 g de chocolate negro de mínimo 70 % (calidad = resultado)
• 80 g de mantequilla con sal, en dados
• 80 g de azúcar (mitad blanco, mitad moreno para más profundidad)
• 2 huevos enteros a temperatura ambiente
• 50 g de harina de trigo común
• 1 cda. de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de flor de sal
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• Opcional: 30 g de nueces picadas, pepitas de chocolate blanco o crema de cacahuete

🍴 Utensilios

• Cazo + bol resistente al calor (baño maría)
• Batidora eléctrica o varillas manuales
• Molde cuadrado de 18×18 cm
• Papel de horno

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 170 °C. Forrar el molde con papel de horno dejando que sobresalga por los bordes (para desmoldar fácilmente).
2. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo suavemente. No superar nunca los 50°C: el chocolate debe fundirse despacio. Retirar del fuego en cuanto todo esté fundido y liso.
3. Dejar templar la mezcla de chocolate y mantequilla 5 min. Es importante: si está demasiado caliente, cuajará los huevos directamente.
4. Incorporar el azúcar blanco y el moreno, y mezclar. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo enérgicamente 30 s tras cada uno: así se incorpora aire y se consigue la característica costra craquelada.
5. Añadir la vainilla y la sal. Tamizar la harina y el cacao directamente sobre el bol. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes solo hasta que no se vea harina: no mezclar en exceso.
6. Verter en el molde. Para las opciones: hundir unas nueces o pepitas en la masa. Hornear 18–20 min. Prueba: el centro debe temblar ligeramente al mover el molde.
7. Dejar enfriar POR COMPLETO en el molde antes de desmoldar y cortar (al menos 45 min). La paciencia tiene premio: el brownie se asienta al enfriarse y revela su textura perfecta.