Briks de atún & huevo

📝 Ingredientes

• 2 patatas (unos 150 g cada una)
• 2 latas de atún al natural (200 g escurrido)
• 3 huevos
• ½ cebolla amarilla (unos 60 g)
• 15 g de perejil fresco
• ½ cdta. de comino molido
• 8 hojas de pasta brick
• 2 cda. de aceite de girasol
• 1 limón
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Bol grande
• Tenedor
• Bandeja de horno y papel de horno
• Pincel de cocina
• Paño de cocina limpio

📖 Pasos

1. Pelar las patatas, cortarlas en dados de 3 cm y ponerlas en una olla con agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 15 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Escurrir y dejar templar 5 minutos.
2. Precalentar el horno a 200 °C. Mientras tanto, escurrir el atún presionándolo con un tenedor, picar muy finamente la cebolla y picar el perejil. Batir los huevos en un bol.
3. Aplastar las patatas con un tenedor en un bol grande, dejando algunos trocitos. Añadir el atún desmenuzado, la cebolla, el perejil, el comino, sal y pimienta y, después, los huevos batidos. Mezclar: el relleno debe quedar espeso, no líquido.
4. Cortar cada hoja de brick por la mitad para obtener 16 medias lunas. Doblar la parte redondeada de cada una sobre el lado cortado para formar una tira de unos 8 cm de ancho. Mantener las hojas en espera bajo un paño húmedo: al aire, se secan y se rompen.
5. Poner 2 cucharadas de relleno en la parte inferior de una tira, es decir, una dieciseisava parte del relleno. Doblar una esquina en diagonal para formar un triángulo, seguir doblando en triángulo hasta el final de la tira y meter el resto de la hoja por debajo de la empanadilla.
6. Colocar los briks en una bandeja cubierta con papel de horno y pintarlos con aceite por ambas caras, bordes incluidos: es lo que los hace crujientes y bien dorados.
7. Hornear de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. El relleno debe estar cuajado: ya no se sale al presionar ligeramente un triángulo.
8. Dejar templar 5 minutos sobre una rejilla y servir con el limón cortado en gajos para exprimir por encima. Para llevar, dejarlos enfriar por completo antes de meterlos en un recipiente, para que sigan crujientes.