Caja de desayuno con huevos, queso & fruta

📝 Ingredientes

• 2 huevos
• 2 rebanadas pequeñas de pan integral (unos 25 g cada una)
• 25 g de mimolette
• 100 g de tomates cherry
• 1 manzana (unos 150 g)
• 15 g de almendras (unas 12 almendras)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo pequeño
• Cuchara
• Cuchillo puntilla
• Fiambrera con compartimentos
• Tarrito hermético

📖 Pasos

1. La noche anterior, llevar agua a ebullición en un cazo pequeño. Introducir con cuidado los huevos con una cuchara para que no se agriete la cáscara y cocer 10 min a hervor suave, a fuego medio.
2. Sumergir enseguida los huevos en un bol de agua muy fría durante 5 min: se detiene la cocción, la yema no se pone verde y la cáscara sale más fácilmente. Pelarlos bajo un hilo de agua empezando por el extremo redondeado.
3. Cortar la mimolette en dados pequeños o en bastoncitos. Lavar y secar bien los tomates cherry y dejarlos enteros: cortados, soltarían su jugo y reblandecerían el resto de la caja.
4. Lavar y secar la manzana, y dejarla entera: cortada con antelación, se oxidaría. Poner las almendras en un tarrito hermético para que se mantengan bien crujientes hasta el día siguiente.
5. Llenar la fiambrera con compartimentos: los huevos a un lado y el queso y los tomates cherry al otro. Envolver el pan aparte en una bolsita o en papel para que no coja la humedad de los tomates.
6. Poner una pizca de sal y pimienta en un papelito doblado o en una esquina de la caja. Cerrar y meter la caja en la nevera durante la noche; así se conserva hasta 48 h.
7. Por la mañana, llevar la caja en una bolsa isotérmica si el trayecto es largo. Cortar los huevos por la mitad, salpimentarlos y comerlos con el pan y la mimolette, y terminar con la manzana y las almendras.