Bowl de arroz con huevo mollet y nori

📝 Ingredientes

• 130 g de arroz para sushi (arroz japonés) + 160 ml de agua fría
• 1 cda. de vinagre de arroz + 1 cdta. de azúcar
• 4 huevos
• 150 g de edamame congelados pelados
• 1 lámina de alga nori
• 1 cebolleta
• 1 cda. de semillas de sésamo (10 g)
• 2 cdas. de salsa de soja
• Sal

🍴 Utensilios

• Cazo pequeño con tapa
• Cazo mediano
• Colador fino
• Bol grande
• Cucharón
• Tijeras de cocina

📖 Pasos

1. Poner el arroz en el bol grande, cubrirlo con agua fría y frotarlo entre las manos. Tirar el agua turbia y repetir 3 o 4 veces, hasta que salga casi transparente. Escurrir el arroz 5 minutos en el colador fino.
2. Poner el arroz y los 160 ml de agua fría en el cazo pequeño. Llevar a ebullición a fuego fuerte, tapar, bajar a fuego muy suave y cocer 12 minutos sin levantar la tapa. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos, siempre tapado.
3. Mientras se cuece, mezclar en un cuenco el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal hasta que se disuelvan (10 segundos en el microondas ayudan). Llenar también el bol grande con agua muy fría y cubitos de hielo para los huevos.
4. Llevar agua a ebullición en el cazo mediano. Introducir con cuidado los huevos recién sacados de la nevera con ayuda del cucharón y poner el temporizador: 6 minutos y 30 segundos a hervor suave, para una clara cuajada y una yema líquida.
5. Pasar enseguida los huevos al agua helada para cortar la cocción y dejarlos 3 minutos. Después echar los edamame en el agua hirviendo, cocerlos 3 minutos y escurrirlos en el colador.
6. Verter el aliño sobre el arroz templado y mezclar con cuidado con la espátula, con movimientos de corte en lugar de aplastar, para mantener los granos enteros. El arroz debe quedar brillante y ligeramente pegajoso.
7. Pelar los huevos bajo un chorrito de agua fría empezando por el lado más ancho, donde está la cámara de aire. Cortar la hoja de nori en tiras finas con unas tijeras y picar la cebolleta.
8. Repartir el arroz en dos boles y añadir los edamame y los huevos cortados por la mitad. Espolvorear con nori, cebolleta y semillas de sésamo, y rociar con un chorrito de salsa de soja justo antes de comer, para que el nori se mantenga crujiente.