Protein bowl de pollo

📝 Ingredientes

• 100 g de arroz basmati o integral
• 120 g de pechuga de pollo
• ½ aguacate bien maduro
• 1 zanahoria pequeña
• Un puñado de tomates cherry (6–8)
• 100 g de yogur griego 0 %
• ½ limón (zumo + ralladura)
• ½ cdta. de ajo en polvo
• ½ cdta. de pimentón ahumado
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta, hierbas frescas (cilantro o cebollino)

🍴 Utensilios

• Cazo u olla arrocera
• Sartén
• Bol para servir
• Bol pequeño para la salsa
• Pelador o rallador

📖 Pasos

1. Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocerlo según las instrucciones, añadiendo una pizca de sal y ½ cdta. de cúrcuma para darle color. Dejar reposar 5 min tapado después de la cocción.
2. Aplanar ligeramente la pechuga de pollo entre dos láminas de film transparente para que se cocine de forma uniforme. Sazonar con sal, pimienta, pimentón y un chorrito de aceite.
3. Cocinar el pollo a fuego vivo 3–4 min por cada lado hasta que esté bien dorado. Comprobar que el centro ya no esté rosado, dejar reposar 3 min y cortar en diagonal.
4. Preparar las verduras: pelar la zanahoria y cortarla en juliana, partir los tomates cherry por la mitad, laminar el aguacate y rociarlo con limón para evitar que se oxide.
5. Preparar la salsa: mezclar el yogur griego, el zumo y la ralladura de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Ajustar la acidez al gusto.
6. Montar el bowl separando los distintos colores: el arroz a un lado, el pollo en el centro y las verduras alrededor. Añadir la salsa generosamente.
7. Terminar con las hierbas frescas picadas y un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente o tapar y refrigerar hasta 24 h para meal prep.