Bowl de pollo buffalo y arroz

📝 Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo (2 filetes de unos 150 g cada uno)
• 140 g de arroz basmati
• 1 cda. de maicena + 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cda. de aceite de girasol
• 3 cda. de salsa sriracha (45 ml) + 1 cda. de vinagre blanco
• 15 g de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo (1 para la salsa buffalo, 1 para la salsa de skyr)
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 2 ramas de apio (unos 60 g cada una)
• 150 g de skyr natural 0 %
• 2 cda. de cebollino fresco picado
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo con tapa
• Sartén antiadherente
• Bol grande
• Rallador fino
• Pelador
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Lavar el arroz 3 veces con agua fría, hasta que el agua salga casi transparente. Ponerlo en el cazo con 1,5 veces su volumen de agua con sal, llevar a ebullición, tapar y cocer 11 minutos a fuego suave. Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego sin levantar la tapa.
2. Preparar la salsa fresca: mezclar el skyr con 1 diente de ajo finamente rallado, el cebollino, una pizca de sal y pimienta. Reservar en la nevera: bien fría, suaviza el picante de la salsa buffalo.
3. Pelar las zanahorias y quitar las hebras del apio con el pelador. Cortar las zanahorias y el apio en bastones de 8 cm de largo y 1 cm de grosor. Mantenerlos en un bol con agua fría hasta servir para que se conserven bien crujientes.
4. Cortar el pollo en dados de 2 a 3 cm. Ponerlos en el bol con la maicena, el pimentón, una pizca de sal y pimienta, y mezclar hasta que cada dado quede cubierto con una fina capa de polvo: es lo que hará que la salsa se adhiera.
5. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Dorar los dados de pollo en una sola capa de 6 a 7 minutos, dándoles la vuelta solo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y ya no estén rosados por dentro. Si se remueven sin parar, no se doran.
6. Bajar a fuego suave y empujar el pollo hacia un lado. Derretir la mantequilla en el espacio libre y sofreír en ella el segundo diente de ajo rallado 30 segundos, sin que se dore. Añadir la sriracha y el vinagre y mezclar 1 minuto, hasta que la salsa brillante cubra cada dado.
7. Repartir el arroz en dos boles y añadir el pollo buffalo con su salsa, los bastones de zanahoria y apio escurridos y una buena cucharada de salsa de skyr. Mojar las crudités en la salsa fresca entre bocado y bocado para calmar el picante.