Bowl de kebab de pollo con salsa blanca

📝 Ingredientes

• 300 g de pechugas de pollo
• 200 g de yogur griego bajo en grasa (2 % de grasa): 50 g para el adobo, 150 g para la salsa
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 cdta. de pimentón, 1 cdta. de comino y 1/2 cdta. de cilantro molido
• 1 cda. de aceite de oliva
• 130 g de bulgur (peso en seco)
• 1/2 pepino
• 2 tomates
• 1/2 cebolla morada
• 50 g de lombarda
• Unas hojas de menta y de perejil liso
• Sal, pimienta

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Cazo con tapa
• Sartén
• Bol pequeño
• Cuchillo
• Rallador fino

📖 Pasos

1. Cortar el pollo en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor. En el bol, mezclar 50 g de yogur, 1 diente de ajo rallado, el zumo de medio limón, las especias, la mitad del aceite, sal y pimienta.
2. Añadir el pollo al adobo y cubrirlo bien; después, tapar y reservar en la nevera al menos 20 minutos (hasta una noche para más sabor). Mientras tanto, el yogur ablanda la carne.
3. Mientras se marina, enjuagar el bulgur y ponerlo en el cazo con el doble de su volumen de agua con sal. Llevar a ebullición, tapar y cocer de 10 a 12 minutos a fuego lento hasta que absorba el agua; después, desgranarlo con un tenedor.
4. Preparar la salsa blanca en el bol pequeño mezclando 150 g de yogur, el diente de ajo restante finamente rallado, el zumo de la otra mitad del limón, la mitad de la menta picada, sal y pimienta. Reservar en frío.
5. Cortar el pepino y los tomates en dados y luego cortar muy fino la cebolla morada y la lombarda. Cuanto más fina esté la lombarda, más agradable es comerla cruda, como en un auténtico kebab.
6. Calentar el resto del aceite en la sartén a fuego vivo. Escurrir ligeramente el pollo y cocinarlo de 6 a 8 minutos removiendo poco, hasta que esté bien dorado, algo tostado por los bordes y hecho por dentro.
7. Repartir el bulgur en dos boles y colocar encima el pollo, las verduras crudas y la cebolla. Napar generosamente con salsa blanca y espolvorear con el resto de la menta y el perejil picados.