Bowl de hamburguesa sin pan

📝 Ingredientes

• 300 g de carne picada de ternera 5 % de grasa (2 hamburguesas de 150 g)
• 500 g de patatas
• 1 cda. de aceite de oliva (2 cdta. para las patatas, 1 cdta. para la sartén)
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cogollo de lechuga romana (unos 150 g)
• 2 tomates (unos 250 g)
• ½ cebolla morada (unos 50 g)
• 6 pepinillos (4 para el bowl, 2 para la salsa)
• 100 g de skyr natural 0 %
• 1 cda. de kétchup + 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno + papel de horno
• Sartén
• Bol
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Espátula

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C. Lavar las patatas sin pelarlas, cortarlas en dados de 2 cm y secarlas con un paño limpio: bien secas, quedan mucho más crujientes en el horno.
2. En una bandeja forrada con papel de horno, mezclar los dados con 2 cdta. de aceite, el pimentón y una pizca de sal. Extenderlos en una sola capa, sin amontonarlos. Hornear de 30 a 35 min, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Preparar la salsa burger: picar finamente 2 pepinillos y mezclarlos con el skyr, el kétchup y la mostaza. Añadir pimienta, probar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
4. Lavar la lechuga romana y cortarla en tiras, cortar los tomates en dados y la cebolla morada en aros finos. Sumergir la cebolla 5 min en un bol con agua fría para suavizar su sabor y escurrirla. Cortar los 4 pepinillos restantes en rodajas.
5. Formar 2 hamburguesas de 150 g y 1,5 cm de grosor sin compactar demasiado la carne y hundir ligeramente el centro con el pulgar: así quedarán planas al cocinarlas. Salpimentar justo antes de cocinarlas.
6. Calentar la cucharadita de aceite restante en una sartén a fuego fuerte. Sellar las hamburguesas 3 min sin tocarlas, darles la vuelta y cocinar 3 min más para que queden al punto (4 min por cada lado para que queden bien hechas). No aplastarlas con la espátula: perderían su jugo.
7. Dejar reposar las hamburguesas 2 min. Montar los bowls: la lechuga romana en el fondo y luego las patatas asadas, los tomates, la cebolla morada y los pepinillos. Colocar la hamburguesa, entera o cortada en tiras, y napar con la salsa burger. Servir enseguida, mientras las patatas estén calientes.