Bouneschlupp ligera

📝 Ingredientes

• 600 g de judías verdes congeladas
• 800 g de patatas (6 medianas de unos 130 g cada una)
• 2 puerros (unos 150 g cada uno una vez limpios)
• 1 cebolla amarilla (unos 120 g cada una)
• 390 g de salchichas de ave (1 paquete)
• 150 g de taquitos de pavo (1 bandeja)
• 1 pastilla de caldo de ave + 1,2 l de agua caliente
• 4 cda. de nata líquida ligera 12 % (60 ml)
• 1 cdta. de aceite de colza
• 1 cdta. de tomillo seco + 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande o cazuela
• Pelador
• Tabla y cuchillo
• Cuchara de madera
• Cucharón

📖 Pasos

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1,5 cm. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Abrir los puerros por la mitad a lo largo, enjuagarlos bajo el grifo separando las hojas para eliminar la tierra y cortarlos en medias rodajas de 1 cm.
2. Calentar el aceite en la olla a fuego medio y dorar los taquitos de panceta 3 minutos removiendo. Añadir la cebolla y los puerros y sudarlos 5 minutos a fuego medio-suave, hasta que estén tiernos y translúcidos, sin que se doren.
3. Añadir las patatas, las judías verdes todavía congeladas, el tomillo y el laurel. Desmenuzar la pastilla de caldo por encima y verter el agua caliente: las verduras deben quedar justo cubiertas. Llevar a ebullición a fuego fuerte.
4. Bajar a fuego medio-suave, tapar dejando la tapa entreabierta y dejar cocer 10 minutos a hervor suave. Pinchar las salchichas 3 o 4 veces con un tenedor para que no revienten y sumergirlas enteras en la sopa.
5. Seguir cociendo 12 minutos a hervor suave, hasta que las patatas se aplasten fácilmente contra la pared de la olla con una cuchara. Sacar las salchichas con el cucharón, cortarlas en rodajas de 1 cm sobre la tabla y volver a ponerlas en la olla.
6. Retirar la hoja de laurel. Aplastar una decena de dados de patata contra la pared de la olla con el dorso del cucharón: espesan el caldo de forma natural, como en la receta tradicional, sin necesidad de triturar.
7. Fuera del fuego, incorporar la nata ligera removiendo. Probar antes de salar, porque el caldo, los taquitos de panceta y las salchichas ya están salados; luego añadir pimienta generosamente y dejar reposar 2 minutos.
8. Servir bien caliente en platos hondos. La sopa se conserva 3 días en la nevera y espesa al enfriarse: añadir un poco de agua al recalentarla a fuego suave.