Albóndigas de cerdo & espaguetis

📝 Ingredientes

• 500 g de carne picada de cerdo
• 40 g de copos de avena
• 1 huevo
• 15 g de perejil fresco
• 4 dientes de ajo (2 para las albóndigas, 2 para la salsa)
• 1 cebolla
• 2 latas de tomate troceado (2 × 400 g)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 320 g de espaguetis (pasta seca)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Sartén grande y honda con tapa
• Olla grande
• Colador
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picar fina la cebolla (será para la salsa), prensar o picar muy fino el ajo y picar el perejil. Reservar 2 dientes de ajo para las albóndigas y 2 para la salsa.
2. En el bol grande, batir el huevo con un tenedor, añadir los copos de avena y dejar que se hidraten 5 minutos: es lo que hará que las albóndigas queden jugosas. Añadir la carne picada de cerdo, 2 dientes de ajo, el perejil, 1 cdta. rasa de sal y pimienta.
3. Mezclar con las manos lo justo para que todo quede homogéneo, sin amasar demasiado, o las albóndigas quedarán duras. Con las manos mojadas, formar unas veinte albóndigas del tamaño de una nuez (unos 30 g cada una).
4. Calentar el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas de 6 a 8 minutos dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén doradas por todos lados. Aún no están hechas por dentro: reservarlas en un plato.
5. Bajar a fuego medio y sofreír la cebolla 3 minutos en la misma sartén, sin limpiarla, hasta que esté translúcida. Añadir los 2 últimos dientes de ajo y el orégano, remover 30 segundos y verter el tomate troceado. Salar ligeramente y añadir pimienta.
6. Volver a poner las albóndigas en la salsa, tapar y dejar cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Están hechas cuando ya no están rosadas por dentro: cortar la más grande por la mitad para comprobarlo.
7. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y cocer los espaguetis el tiempo indicado en el paquete, removiendo al principio para que no se peguen. Escurrirlos reservando un cazo de agua de cocción.
8. Probar la salsa y rectificar de sal; si está demasiado espesa, aligerarla con un poco del agua de cocción de la pasta. Servir los espaguetis en platos hondos, cubiertos de salsa, con 5 albóndigas por persona.