Bocaditos helados de cacahuete y chocolate

📝 Ingredientes

• 100 g de chocolate negro 70 % (60 g para la base, 40 g para la capa superior)
• 200 g de skyr natural 0 %
• 60 g de crema de cacahuete (unas 4 cda.)
• 1 cda. de miel (20 g)
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 20 g de cacahuetes tostados sin sal
• 1 pizca de flor de sal

🍴 Utensilios

• 16 cápsulas de papel para minimuffins
• Molde para minimuffins
• 2 cuencos
• Cucharillas
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Colocar 16 cápsulas de papel para minimuffins en los huecos de un molde para minimuffins, o bien juntas unas contra otras sobre una bandeja pequeña: así sujetas, se mantienen rectas y no se hunden al rellenarlas.
2. Trocear 60 g de chocolate en un bol y fundirlo en el microondas en tandas de 30 s, removiendo entre una y otra, hasta que quede liso. No sobrecalentarlo: se volvería granuloso y espeso.
3. Poner aproximadamente 1 cdta. de chocolate fundido en el fondo de cada cápsula y golpear suavemente el molde contra la encimera para que se extienda bien. Meter 10 min en el congelador, hasta que el chocolate se endurezca.
4. Mientras tanto, mezclar en un bol la crema de cacahuete y la miel hasta que queden homogéneas, e incorporar el skyr y la vainilla en dos veces, sin batir demasiado fuerte. Si la crema de cacahuete está muy firme, templarla 10 s en el microondas.
5. Repartir la crema sobre las bases de chocolate endurecidas (aproximadamente 1 cda. colmada por cápsula), dejando 2 a 3 mm de borde libre, y alisar con el dorso de una cucharilla. Volver a meter 15 min en el congelador para que la crema se endurezca.
6. Picar toscamente los cacahuetes con un cuchillo. Fundir los 40 g de chocolate restantes como antes y cubrir cada bocadito con una capa fina, extendiéndola hasta los bordes para encerrar bien la crema.
7. Espolvorear enseguida con los trocitos de cacahuete y unos granos de flor de sal, antes de que el chocolate se solidifique. Congelar al menos 2 h, hasta que los bocaditos estén bien duros por dentro.
8. Sacar los bocaditos 5 min antes de comerlos, 4 por persona, para que la crema se ablande un poco. Conservarlos después en un recipiente hermético en el congelador, 1 mes como máximo.