Bocaditos de brócoli y cheddar

📝 Ingredientes

• 300 g de ramilletes de brócoli (1 cabeza pequeña)
• 1 huevo
• 50 g de cheddar rallado
• 40 g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de aceite de colza
• 125 g de yogur natural 1,5 % (1 envase)
• 2 cda. de kétchup (30 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Colador
• Tabla de cortar y cuchillo
• Paño de cocina limpio
• Bol grande
• Freidora de aire

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición un cazo de agua con sal. Echar los ramilletes de brócoli y cocer 5 min, hasta que la punta de un cuchillo los atraviese sin resistencia. Escurrir en un colador y dejar templar 5 min para que salga el vapor.
2. Picar el brócoli muy fino con un cuchillo, hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Ponerlo en un paño limpio y escurrirlo con fuerza sobre el fregadero: cuanto más seco esté, mejor se mantendrán los bocaditos al cocinarlos.
3. En el bol, batir el huevo y añadir el brócoli, el cheddar, el pan rallado y el ajo pelado y picado muy fino. Salar ligeramente (el cheddar ya lo está) y añadir pimienta. Mezclar: la masa debe compactarse al presionarla; el pan rallado terminará de absorber la humedad en la nevera.
4. Con las manos húmedas, formar 18 rollitos de unos 4 cm de largo (una cucharada sopera colmada cada uno), apretándolos bien. Colocarlos en un plato y dejarlos 10 min en la nevera para que se asienten.
5. Precalentar la freidora de aire 3 min a 190 °C. Untar ligeramente los bocaditos con aceite con los dedos y colocarlos en la cesta en una sola capa, sin que se toquen. Cocinarlos en dos tandas si la cesta es pequeña.
6. Cocinar de 10 a 12 min a 190 °C, dándoles la vuelta con cuidado a media cocción, hasta que estén bien dorados y firmes al tacto. Sin freidora de aire: de 18 a 20 min en el horno a 200 °C, en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Mientras se cocinan, mezclar el yogur y el kétchup en un bol pequeño y añadir pimienta. Servir los bocaditos calientes o templados con la salsa, dejándolos reposar 2 min antes de morderlos: el queso quema por dentro.