Bolo de cenoura (bizcocho brasileño de zanahoria) con glaseado de cacao

📝 Ingredientes

• 300 g de zanahorias (unas 3 zanahorias)
• 3 huevos
• 80 ml de aceite de girasol
• 200 g de azúcar (150 g para el bizcocho, 50 g para el glaseado)
• 220 g de harina de trigo común
• 1 sobre de levadura química (11 g)
• 1 pizca de sal
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 80 ml de leche semidesnatada
• 15 g de mantequilla sin sal

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso
• Bol grande
• Varillas
• Molde cuadrado de unos 22 cm
• Cazo pequeño
• Espátula

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde cuadrado de unos 22 cm con papel de horno. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente para facilitar el trabajo de la batidora.
2. Poner las zanahorias, los huevos, el aceite y 150 g de azúcar en la batidora. Triturar 2 a 3 minutos, hasta obtener una crema naranja perfectamente lisa, sin ningún trozo de zanahoria: es lo que da al bolo su miga fina y uniforme.
3. En un bol grande, mezclar la harina, la levadura y la sal. Verter la crema de zanahoria en el centro y mezclar con las varillas, solo hasta que no quede harina seca. No trabajar demasiado la masa, o el bizcocho quedará compacto y gomoso.
4. Verter la masa en el molde y hornear 35 a 40 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 25 minutos. El bizcocho está hecho cuando está bien dorado y un cuchillo clavado en el centro sale seco.
5. Durante los últimos minutos de horneado, preparar el glaseado: poner en el cazo pequeño el cacao, 50 g de azúcar, la leche y la mantequilla. Batir a fuego medio hasta que hierva y dejar burbujear suavemente 2 a 3 minutos sin dejar de batir.
6. Retirar el glaseado del fuego en cuanto nape el dorso de una cuchara, como una salsa de chocolate espesa. Nada más sacar el bizcocho del horno, pincharlo caliente unas veinte veces con un tenedor, verter enseguida el glaseado caliente y extenderlo con una espátula.
7. Dejar enfriar al menos 30 minutos: el glaseado penetra en parte en la miga y forma una fina capa brillante por encima. Cortar después en 8 cuadrados directamente en el molde.