Bowl de atún, aguacate y edamame

📝 Ingredientes

• 1 lata de atún al natural (100 g escurrido)
• ½ aguacate maduro, en dados
• 80 g de edamame cocido (congelado, descongelado 2 min en el microondas)
• 50 g de quinoa cocida (o arroz frío)
• 1 zanahoria en juliana fina
• 2 cdas. de salsa de soja baja en sal
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 1 cdta. de vinagre de arroz
• 1 cdta. de jengibre fresco rallado
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• Cebolleta picada, lima

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Bol pequeño para la salsa

📖 Pasos

1. Descongelar los edamames en el microondas o bajo el agua caliente. Ponerlos en el bol.
2. Preparar el aliño de sésamo: mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el jengibre. Batir y probar.
3. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en trozos irregulares en el bol.
4. Añadir el aguacate (con unas gotas de limón para evitar que se oxide), la quinoa o el arroz frío y la juliana de zanahoria.
5. Verter el aliño y mezclar con cuidado para no aplastar el aguacate.
6. Emplatar en un bol limpio. Espolvorear con semillas de sésamo y cebolleta y exprimir un cuarto de lima por encima.
7. Servir inmediatamente o tapar y refrigerar 30 min para que se mezclen los sabores.