Bol de cottage, piña & coco

📝 Ingredientes

• 150 g de queso cottage 4 %
• 80 g de piña fresca (1 rodaja de unos 1,5 cm, sin la piel)
• ½ lima (ralladura y unas gotas de zumo)
• 1 cdta. de miel
• 6 g de coco rallado (1 cda. rasa)
• 10 g de pipas de calabaza (1 cda.)
• 3 hojas de menta fresca

🍴 Utensilios

• Cuchillo puntilla
• Tabla de cortar
• Rallador fino
• Bol
• Cuchara

📖 Pasos

1. Cortar una rodaja de piña de unos 1,5 cm de grosor. Quitar la piel con el cuchillo siguiendo la curva y retirar los puntitos marrones que queden con la punta del cuchillo, porque pinchan al morder.
2. Retirar el corazón duro y fibroso del centro de la rodaja y cortar la pulpa en dados de 1 cm. Ponerlos unos segundos sobre papel de cocina para que su zumo no inunde el queso.
3. Rallar finamente la piel de la media lima sobre los dados de piña, tomando solo la parte verde (la blanca es amarga), exprimir unas gotas de zumo por encima y mezclar con cuidado.
4. Remover el queso cottage en su envase con una cuchara para repartir bien la crema entre los grumos, verterlo en un bol y extenderlo, haciendo un pequeño hueco en el centro.
5. Repartir los dados de piña en el centro, rociar con un hilo fino de miel y espolvorear el coco rallado y las pipas de calabaza por toda la superficie para que cada cucharada tenga un toque crujiente.
6. Cortar las hojas de menta en tiras finas y esparcirlas por encima. Comer enseguida para disfrutar del contraste entre el queso fresco, la piña jugosa y las pipas crujientes.