Trigo cremoso, pollo & brócoli

📝 Ingredientes

• 300 g de trigo tierno precocido (peso en seco)
• 500 g de pechuga de pollo (unos 3 filetes)
• 1 brócoli grande (unos 400 g de ramilletes)
• 1 cebolla amarilla + 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo + 750 ml de agua caliente
• 120 g de queso crema para untar con ajo y finas hierbas, light (aprox. 15 % de grasa)
• ½ limón (para el zumo)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande con tapa
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Espátula de madera
• Vaso medidor
• Exprimidor

📖 Pasos

1. Cortar las pechugas de pollo en dados de 2 cm y salpimentar. Separar el brócoli en ramilletes pequeños del tamaño de una nuez, pelar el tallo y cortarlo en daditos. Picar finamente la cebolla, picar el ajo y disolver la pastilla de caldo en 750 ml de agua caliente.
2. Calentar el aceite en la sartén honda a fuego vivo. Dorar los dados de pollo de 5 a 6 min dándoles la vuelta, hasta que tengan color por todos los lados; terminarán de hacerse más tarde. Reservarlos en un plato.
3. Bajar a fuego medio y sofreír la cebolla 3 min en la sartén honda, hasta que esté transparente, raspando los jugos que ha dejado el pollo. Añadir el ajo y el trigo y remover 1 min para que los granos se impregnen bien de grasa.
4. Verter el caldo caliente, llevar a ebullición y bajar a fuego medio-bajo. Tapar y dejar cocer 5 min, removiendo una vez a media cocción para que el trigo no se pegue al fondo de la sartén honda.
5. Colocar los ramilletes y los dados de tallo de brócoli sobre el trigo sin mezclar, tapar y cocer 5 min más: el brócoli se hace al vapor del caldo y se mantiene bien verde y ligeramente crujiente.
6. Volver a poner el pollo con su jugo, mezclar y seguir cociendo de 3 a 4 min sin tapa, hasta que el trigo esté tierno y casi todo el caldo se haya absorbido. Cortar un dado de pollo para comprobarlo: no debe quedar rosado por dentro.
7. Fuera del fuego, añadir el queso crema y el zumo del ½ limón, y mezclar 1 min, hasta que el queso se funda y envuelva los granos en una salsa cremosa. Probar, rectificar de sal y pimienta y servir enseguida.