Bissara de habas al comino

📝 Ingredientes

• 2 latas de habas (500 g escurridas)
• 1 cebolla amarilla (unos 100 g)
• 3 dientes de ajo
• 2 cdta. de comino molido (1 ½ para la sopa, ½ para servir)
• 1 cdta. de pimentón dulce (½ para la sopa, ½ para servir)
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para la cocción, 1 para servir)
• 1 pastilla de caldo de verduras + 500 ml de agua caliente
• ½ limón (zumo)
• 2 huevos
• 120 g de pan integral (2 rebanadas gruesas de 60 g cada una)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Cazo pequeño
• Batidora de mano
• Colador
• Cuchillo
• Tostadora

📖 Pasos

1. Con ayuda de una cuchara, introducir con cuidado los huevos en un cazo pequeño con agua hirviendo y cocerlos 10 min a fuego medio. Sumergirlos después 5 min en un bol de agua fría, pelarlos y reservar.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana, pelar y picar el ajo. Escurrir las habas en un colador y enjuagarlas con agua fría para eliminar el líquido de la conserva, a menudo muy salado. Disolver la pastilla de caldo en 500 ml de agua caliente.
3. Calentar 1 cda. de aceite de oliva en la olla a fuego medio. Sofreír la cebolla 5 min removiendo, hasta que esté tierna y transparente sin que se dore, y añadir el ajo, 1 ½ cdta. de comino y ½ cdta. de pimentón y remover 30 segundos.
4. Añadir las habas y el caldo, llevar a ebullición y bajar a fuego suave. Dejar cocer a fuego lento 10 min sin tapar para que las habas se impregnen de las especias y queden bien tiernas.
5. Triturar bien con la batidora de mano, de 2 a 3 min, hasta obtener una crema lisa y espesa que nape la cuchara. Si queda demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente; si está demasiado líquida, dejar reducir unos minutos a fuego suave removiendo.
6. Añadir el zumo del medio limón, probar y salpimentar. Mantener la sopa caliente a fuego muy suave mientras se tuestan las rebanadas de pan integral de 2 a 3 min en la tostadora, y cortarlas en tiras.
7. Repartir la bissara bien caliente en dos cuencos. Rociar cada cuenco con ½ cda. de aceite de oliva, espolvorear con el comino y el pimentón restantes y añadir un huevo duro cortado en cuartos. Servir enseguida con el pan tostado.