Bircher de manzana y avellana con skyr

📝 Ingredientes

• 80 g de copos de avena
• 150 ml de zumo de manzana (100 % zumo)
• 300 g de skyr natural 0 %
• ½ cdta. de canela molida
• 2 manzanas (unos 150 g cada una)
• ½ limón (para 1 cda. de zumo)
• 30 g de avellanas
• 2 cdta. de miel

🍴 Utensilios

• Bol grande
• 2 tarros de 500 ml
• Rallador de agujeros grandes
• Cuchillo y tabla
• Exprimidor

📖 Pasos

1. La noche anterior, echar los copos de avena en el bol, añadir el zumo de manzana y mezclar. Dejar reposar 5 minutos: los copos empiezan a absorber el zumo y la mezcla ya espesa.
2. Añadir el skyr y la canela y mezclar hasta que la preparación quede homogénea, sin grumos de skyr. Repartir en los dos tarros, cerrar y meter en la nevera toda la noche, al menos 6 horas.
3. Por la mañana, picar groseramente las avellanas con un cuchillo sobre la tabla, presionando con la hoja plana antes de picar. Dejar trozos del tamaño de una lenteja: reducidas a polvo, se perderían en el muesli.
4. Exprimir el medio limón con el exprimidor. Lavar las manzanas, quitarles el corazón pero dejarles la piel, y rallarlas por la parte gruesa del rallador. Mezclar enseguida con el zumo de limón: evita que la manzana se oscurezca.
5. Sacar los tarros y remover los copos, que se han hinchado durante la noche, e incorporar la manzana rallada con su jugo. La mezcla debe quedar cremosa y espesa. Rociar cada tarro con una cdta. de miel.
6. Espolvorear las avellanas picadas justo antes de comer para que se mantengan crujientes. El Bircher se toma frío, directamente del tarro, y se conserva 24 horas en la nevera una vez añadida la manzana.