Bionico, fruta y crema de skyr

📝 Ingredientes

• 2 manzanas (unos 150 g cada una)
• 2 plátanos (unos 120 g cada uno sin piel)
• 2 kiwis (unos 80 g cada uno)
• 2 naranjas (unos 200 g cada una)
• ½ limón (para el zumo)
• 200 g de skyr natural 0 %
• 150 g de yogur griego 2 %
• 2 cda. de miel
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 40 g de pasas
• 20 g de coco rallado
• 40 g de granola

🍴 Utensilios

• Bol y varillas
• Bol grande
• Tabla de cortar y cuchillo
• Pelador
• Sartén pequeña
• 4 copas o vasos anchos

📖 Pasos

1. Preparar la crema: en el bol, batir el skyr, el yogur griego, la miel y el extracto de vainilla durante 1 min, hasta obtener una crema lisa y untuosa, sin hilos de miel. Meterla en la nevera mientras se corta la fruta.
2. Pelar las naranjas a lo vivo: cortar los dos extremos, apoyar la naranja en plano y retirar la piel y la parte blanca con un cuchillo siguiendo la curva. Cortar la pulpa en dados de 1,5 cm quitando las pepitas y guardar el zumo que suelte.
3. Pelar los kiwis con un pelador y cortarlos en dados del mismo tamaño. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados de 1,5 cm sin pelarlas: la piel aporta un toque crujiente y color.
4. Pelar los plátanos y cortarlos en dados al final, porque se oscurecen rápido. Juntar toda la fruta en la ensaladera, rociar con el zumo del ½ limón y el zumo de naranja reservado y mezclar con cuidado para no aplastar el plátano.
5. Repartir la fruta en las 4 copas apretándola ligeramente. Cubrir cada copa con una cuarta parte de la crema de skyr (unas 4 cda. colmadas), dejando que se cuele un poco entre los trozos de fruta.
6. Tostar el coco 2 min en la sartén pequeña sin aceite a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Pasarlo enseguida a un plato para detener la cocción, porque se quema en segundos.
7. En el momento de servir, espolvorear cada copa con pasas, coco tostado y granola. Servir enseguida para que la granola siga crujiente, o guardar las copas sin el topping un máximo de 2 h en la nevera.