Bibimbap con ternera picada

📝 Ingredientes

• 140 g de arroz redondo japonés (arroz para sushi)
• 250 g de ternera picada con un 5 % de grasa
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 200 g de brotes de espinaca
• 150 g de brotes de soja frescos
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de miel
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite neutro y 1 cdta. de aceite de sésamo
• 2 cda. de gochujang (pasta de guindilla coreana, en la sección asiática)
• 1 cdta. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Cazo con tapa
• Sartén antiadherente
• Espátula
• Bol pequeño
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Lavar el arroz 3 o 4 veces con agua fría, hasta que el agua salga casi transparente. Cocerlo tapado con 1,2 veces su volumen de agua, 12 minutos a fuego lento, y dejarlo reposar 10 minutos fuera del fuego sin levantar la tapa.
2. Preparar la salsa: mezclar el gochujang, 1 cdta. de miel, el aceite de sésamo y 1 cda. de agua hasta obtener una salsa lisa. Cortar la zanahoria y el calabacín en bastoncitos finos y picar el ajo.
3. Calentar unas gotas de aceite neutro en la sartén a fuego vivo. Saltear la zanahoria 2 minutos y reservarla; después, el calabacín de 2 a 3 minutos: las verduras deben quedar ligeramente crujientes. Salar ligeramente.
4. En la misma sartén, rehogar las espinacas 1 minuto con la mitad del ajo, reservarlas presionándolas para quitarles el agua y, después, saltear los brotes de soja 1 minuto a fuego vivo y reservarlos también.
5. Sofreír la carne picada a fuego vivo con el resto del ajo, desmenuzándola con la espátula, 5 minutos hasta que esté bien dorada. Añadir la salsa de soja y el resto de la miel y dejar caramelizar 1 minuto.
6. Limpiar la sartén, añadir el resto del aceite neutro y freír los huevos a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
7. Repartir el arroz caliente en dos boles grandes y colocar cada ingrediente en montoncitos uno al lado del otro, con la carne en el centro y el huevo encima. Espolvorear con semillas de sésamo y servir con la salsa, para mezclar en la mesa.